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细谈利用面包生产线不容忽视的问题
更新时间::2021-04-14 16:09:21

细谈利用面包生产线不容忽视的问题.面包的前世今生,你可曾了解?让我们一起来到面包生产线生产厂家了解面包如何批量生产。走进面包的工业化生产,原来从小麦到面粉,从面粉到面包,从工厂到餐桌,这里的学问还真多呢!希望会帮助到大家.

英国联合烘焙公司是英国面包生产商之一。工厂核心的巨大面包生产线每周能烘焙、包装并发货150万条面包。而面包制作过程中开始也是重要的一步,就是集齐原料。

面粉供应是烘焙公司的命脉。在英国,小麦每年只能播种一季,所以每年八月的收获都要为全国提供足够接下来一年消耗的量。每年小麦被储存在全国各地的仓库里,后被运到面粉厂,这就是面包制作的起点。

重要的一步就是要把小麦变成面粉。首先需要把麦粒粉碎,去壳,并采用过筛的方式分离它的麥皮和胚乳等各个部分。经过多次反复的过筛,得到质地顺滑的面粉。

面包生产线设备用来制作面包的活原料——酵母也是不容忽视的。一周两罐车的液态酵母是工厂制作面包的绝密配方。短短16个小时,酵母细胞会吃掉42吨糖浆糖蜜。一旦酵母增值到填满罐子,就会被脱水、压缩成块、准备运输。

制作面包的第一步是混合所有的原材料,在这里所有过程都是由电脑控制的,高科技的机器可以从整个工厂调动原料,采用20世纪60年代早期发展的乔利伍德面包制作工艺,其核心是——巨型搅拌机。

制作过程中需要实时的人为监控,保持适宜加工的面团温度。巨大的面团被切割成大小一致的小面团,一刻不停得移动在加工线上,进入滚圆机,塑造成一个圆面团,在醒30秒后,进入烤箱。

不过首先,它们要通过一个意外的额外步骤。为了形成面团的结构,将其切成四份,让纹理旋转90度,给面包以更强的质感。

醒发室如同一个大型的烘干机,面团在里面一个小时至少要膨胀为两倍大。发面的作用是给活酵母时间去消化淀粉反应,发酵过程中会产生二氧化碳气泡并让面筋把它们固定在面团里,气泡会让面包变形膨胀。

最终,进入冷却装置。将面包温度降到30度以下,以进行顺利的切片再装袋,避免冷凝水的出现和面包的发霉。面包进入包装程序,快速的包装。

英国人对面包的喜爱随着世纪的变迁与日俱增。中世纪的黑麦面包是比较紧实的,黑麦、大麦和燕麦,有时与小麦混合,制造出各种深浅各异的棕色面包。

美味的白面包是更多富人们的选择,代表了精致生活。前工业时代的白面包入口即化,口感较软。

每天有近2400万片面包被浪费、扔掉。家里储存的面包会因大量的堆积、面包的不新鲜而被扔掉很多。那么,我们该如何科学地存放、拯救面包呢?

当面包生产线生产出大批量美味面包问世时,零售卖商家可以将不再新鲜但还可以食用的面包制成烤面包、面包屑等其他菜品,继续利用。对于面包生产线的知识我们可以关注官网进行了解.



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